Рецепт мусаки из баклажанов с грибами (запеченных в духовке с соусом бешамель)
Этот рецепт мусаки; Он сочетает в себе слои запеченных баклажанов со смесью обжаренного лука, грибов и помидоров, а сверху легкую смесь бешамеля и сыра. Если вам интересно, как приготовить мусаку, я кратко описал шаги и объяснил их в простой для понимания форме; Приготовьте начинку, приготовьте бешамель, сложите и запекайте.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте духовку и баклажаны
Разогрейте духовку до 190°C. Разложите ломтики баклажанов на противне, смажьте их оливковым маслом и запекайте, пока они не станут мягкими; Достаточно светлого цвета.
Обжарьте овощную смесь
Нагрейте в кастрюле оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук, который станет розовым, затем добавьте грибы и готовьте, пока вода не впитается.
Приготовьте томатный соус
Добавьте чеснок, томатную пасту и помидоры и перемешайте. Посыпьте корицей, тимьяном и сахаром. Если вы используете вино, добавьте его; Прокипятите несколько минут и дайте алкоголю испариться.
Добавьте последний штрих к смеси
Когда смесь загустеет, добавьте петрушку и снимите с плиты. Если консистенция слишком густая, ее можно разбавить 1–2 столовыми ложками воды.
Приготовьте соус бешамель
В отдельной кастрюле растопите 1/2 стакана сливочного масла, добавьте муку и жарьте, помешивая, до появления запаха. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы не было комочков. Добавьте мускатный орех и белый перец и варите, пока он не загустеет.
Свяжите сырную смесь
Смешайте в миске рикотту, 1 стакан пармезана и яйца. Медленно добавьте теплый бешамель и перемешайте; Не позволяйте бешамелю быть слишком горячим, чтобы соус не свернулся.
Сформируйте слои
Выложите в форму для запекания ряд баклажанов. Сверху выкладываем немного томатно-грибной смеси. Продолжайте выкладывать слоями, пока баклажаны и раствор не закончатся.
Добавьте верхний соус и запекайте
Сверху вылейте сырно-бешамельную смесь и разровняйте лопаткой. Посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками пармезана. Выпекать до золотистого цвета.
Оставьте и подавайте
Сняв лоток, дайте ему постоять 15–20 минут; так ломтики получаются четче. Подавать его можно горячим или теплым.