Mantarlı Patlıcan Musakka Tarifi (Fırında Beşamel Soslu)
Bu musakka tarifi; sotelenmiş soğan, mantar ve domatesli harç ile fırında pişen patlıcan katmanlarını, üstte hafif bir beşamel ve peynir karışımıyla buluşturur. Musakka nasıl yapılır diye düşünüyorsan, adımları kısa tutup kolay takip edilecek şekilde anlattım; harcı pişir, beşameli hazırla, katla ve fırınla.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Fırını ve patlıcanları hazırla
Fırını 190°C’ye ısıt. Patlıcan dilimlerini tepsiye diz, üzerlerine zeytinyağı sür ve yumuşayana kadar fırınla; hafif renk almaları yeterli.
Sebzeli harcı sotele
Tencerede zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını ısıt. Soğanı ekleyip pembeleştir, ardından mantarı katıp suyunu çekene kadar pişir.
Domatesli sosu pişir
Sarımsağı, salçayı ve domatesi ekleyip karıştır. Tarçın, kekik ve şekeri serpiştir. Şarap kullanıyorsan ekle; birkaç dakika kaynatıp alkolün uçmasına izin ver.
Harca son dokunuşu yap
Harç koyulaşınca maydanozu ekle ve ocaktan al. Kıvam çok yoğun olursa 1–2 yemek kaşığı suyla açabilirsin.
Beşamel sosu hazırlayın
Ayrı bir tencerede 1/2 su bardağı tereyağını erit, unu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavur. Sütü yavaş yavaş ekle, topaklanmaması için çırp. Muskat ve beyaz biberi katıp koyulaşana kadar pişir.
Peynirli karışımı bağla
Ricotta, 1 su bardağı parmesan ve yumurtaları bir kapta çırp. Ilık beşameli yavaşça ekleyip karıştır; sosun kesilmemesi için beşamel çok sıcak olmasın.
Katmanları oluştur
Fırın kabına bir sıra patlıcan diz. Üzerine domatesli mantar harcının bir kısmını yay. Patlıcan ve harç bitene kadar katlara devam et.
Üst sosu ekle ve fırınla
En üste beşamel-peynirli karışımı dök ve spatulayla düzle. Kalan 2 yemek kaşığı parmesanı serpiştir. Üzeri kızarana kadar fırınla.
Dinlendirip servis et
Tepsiyi çıkarınca 15–20 dakika dinlendir; böylece dilimler daha net çıkar. Sıcak ya da ılık servis edebilirsin.