Pilz-Auberginen-Moussaka-Rezept (im Ofen mit Bechamelsauce gebacken)
Dieses Moussaka-Rezept; Es kombiniert Schichten ofengebackener Auberginen mit einer Mischung aus sautierten Zwiebeln, Pilzen und Tomaten, mit einer leichten Mischung aus Béchamel und Käse darüber. Wenn Sie sich fragen, wie man Moussaka macht, habe ich die Schritte kurz gehalten und sie leicht verständlich erklärt. Die Füllung kochen, die Bechamelsauce zubereiten, unterheben und backen.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Den Ofen und die Auberginen vorbereiten
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Auberginenscheiben auf dem Blech anordnen, mit Olivenöl bestreichen und backen, bis sie weich sind; Eine helle Färbung reicht aus.
Die Gemüsemischung anbraten
Olivenöl und 2 Esslöffel Butter im Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und färben Sie sie rosa, dann fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis das Wasser aufgesogen ist.
Die Tomatensauce kochen
Knoblauch, Tomatenmark und Tomaten hinzufügen und vermischen. Mit Zimt, Thymian und Zucker bestreuen. Wenn Sie Wein verwenden, fügen Sie ihn hinzu. Einige Minuten kochen lassen und den Alkohol verdunsten lassen.
Der Mischung den letzten Schliff geben
Wenn die Mischung eindickt, die Petersilie hinzufügen und vom Herd nehmen. Wenn die Konsistenz zu dick ist, können Sie sie mit 1-2 Esslöffeln Wasser verdünnen.
Die Béchamelsauce zubereiten
Eine halbe Tasse Butter in einem separaten Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren braten, bis der Geruch freigesetzt wird. Die Milch langsam hinzufügen und verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Muskatnuss und weißen Pfeffer hinzufügen und kochen, bis es eindickt.
Die Käsemischung binden
Ricotta, 1 Tasse Parmesan und Eier in einer Schüssel vermischen. Die warme Béchamelsauce langsam hinzufügen und verrühren. Lassen Sie die Bechamelsauce nicht zu heiß sein, damit die Soße nicht gerinnt.
Die Schichten bilden
Ordnen Sie eine Reihe Auberginen in der Auflaufform an. Etwas von der Tomaten-Pilz-Mischung darauf verteilen. Weiter schichten, bis die Aubergine und der Mörser fertig sind.
Die Top-Sauce hinzufügen und backen
Die Béchamel-Käse-Mischung darüber gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Mit den restlichen 2 EL Parmesan bestreuen. Goldbraun backen.
Ruhen und servieren
Nachdem Sie das Tablett herausgenommen haben, lassen Sie es 15–20 Minuten ruhen; so kommen die Scheiben klarer heraus. Sie können es heiß oder warm servieren.