Receta de Mantequilla Casera (Con Crema)
Esta receta de mantequilla casera se prepara solo con crema. Los ingredientes son pocos y fáciles de hacer: separamos el aceite y el buttermilk batiendo la nata durante un buen rato, luego lavamos el aceite en agua fría y lo recogemos salando. Un método básico para utilizar en desayunos, repostería y comidas.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Prepare la crema
Vierta la crema en un tazón grande o batidora. Llévalo al bol. Tener la nata fría te facilita el trabajo.
Comience a batir
Batir a velocidad media-alta. Primero, la crema se hinchará y espesará, luego comenzará a granularse.
Espere a que el aceite y el suero de leche se separen
A medida que continúas batiendo, los trozos de aceite se vuelven evidentes y la parte líquida (suero de leche) se separa. En este punto, reduce ligeramente la velocidad y comprueba el rebote.
Cuela el suero de leche
Pasar la mezcla por un colador fino y verter el suero de leche en un recipiente aparte. (Puedes usar suero de leche en recetas como panqueques y pasteles).
Lave la mantequilla
Toma el aceite que queda en el colador en un bol, agrega agua fría, presiónalo con una cuchara de madera y mezcla como si estuvieras amasando. A medida que el agua se vuelva turbia, viértala y repita 2 o 3 veces hasta que el agua salga más clara.
Sal y dé forma
Agregue sal fina si lo desea y amase por un corto tiempo. Sacar la mantequilla y moldearla; Guárdelo en un recipiente con tapa en el refrigerador.