Ricetta al burro fatto in casa (con panna)
Questa ricetta al burro fatto in casa è preparata solo con panna. Gli ingredienti sono pochi e facili da realizzare: separiamo l'olio e il latticello montando a lungo la panna, poi laviamo l'olio in acqua fredda e lo raccogliamo salando. Un metodo base da utilizzare per la colazione, la pasticceria e i pasti.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Preparare la panna
Versare la panna in una ciotola capiente o in un mixer. Mettilo nella ciotola. Avere la crema fredda ti facilita il lavoro.
Iniziare a sbattere
Batti a velocità medio-alta. Dapprima la crema si gonfierà e si addenserà, poi inizierà a granarsi.
Attendere che l'olio e il latticello si separino
Continuando a sbattere i pezzi di olio diventano evidenti e la parte liquida (latticello) si separa. A questo punto riducete leggermente la velocità e controllate il rimbalzo.
Filtrare il latticello
Passare il composto attraverso un colino fine e versare il latticello in una ciotola separata. (Puoi usare il latticello in ricette come pancake e pasticcini.)
Lavare il burro
Prendi l'olio rimasto nel colino in una ciotola, aggiungi acqua fredda, premilo con un cucchiaio di legno e mescola come se stessi impastando. Quando l'acqua diventa torbida, versala e ripeti 2-3 volte finché l'acqua non diventa più limpida.
Salare e modellare
Se lo si desidera aggiungere sale fino e impastare brevemente. Raccogli il burro e modellalo; Conservare in un contenitore con coperchio nel frigorifero.