Recette de beurre maison (avec crème)
Cette recette de beurre maison est préparée avec uniquement de la crème. Les ingrédients sont peu nombreux et faciles à réaliser : on sépare l'huile et le babeurre en fouettant longuement la crème, puis on lave l'huile à l'eau froide et on la récupère en salant. Une méthode de base à utiliser pour le petit-déjeuner, les pâtisseries et les repas.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparez la crème
Versez la crème dans un grand bol ou un mixeur. Mettez-le dans le bol. Avoir la crème froide facilite votre travail.
Commencez à fouetter
Battre à vitesse moyenne-élevée. Tout d’abord, la crème va gonfler et s’épaissir, puis elle commencera à grainer.
Attendez que l'huile et le babeurre se séparent
Au fur et à mesure que vous continuez à fouetter, les morceaux d'huile deviennent évidents et la partie liquide (babeurre) se sépare. À ce stade, réduisez légèrement la vitesse et vérifiez le rebond.
Filtrez le babeurre
Passez le mélange dans une passoire fine et versez le babeurre dans un bol séparé. (Vous pouvez utiliser le babeurre dans des recettes comme les crêpes et les pâtisseries.)
Lavez le beurre
Prenez l'huile restante dans la passoire dans un bol, ajoutez de l'eau froide, pressez-la avec une cuillère en bois et mélangez comme pour pétrir. Lorsque l'eau devient trouble, versez-la et répétez 2 à 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit plus claire.
Salez et façonnez
Ajoutez du sel fin si vous le souhaitez et pétrissez brièvement. Récupérez le beurre et façonnez-le; Conserver dans un récipient à couvercle au réfrigérateur.