Receta de lasaña de rollo de espinacas y queso

Pica la cebolla y fríela en 3 cucharadas de aceite hasta que tome un color rosado. Añade las espinacas picadas y saltea hasta que se ablanden. Agrega el requesón, sal y pimienta, mezcla y reserva.

Eche las lasañas una a una en agua hirviendo en una olla grande y hiérvalas por un rato hasta que alcancen una consistencia que se pueda enrollar pero que no se deshaga. No lo ablandes demasiado.

Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén aparte y sofreír la pasta de tomate hasta que desaparezca el olor. Agrega el ajo rallado y la salsa de tomate, agrega sal y pimienta y cocina hasta que espese.

Derretir la mantequilla, añadir la harina y sofreír hasta que adquiera un color claro. Mientras agregas la leche poco a poco, revuelve constantemente con un batidor. Agregue sal y pimienta negra y cocine hasta obtener una consistencia media.

Extienda la salsa de tomate que preparó en el fondo de la bandeja para hornear, comience a colocarla cuando la salsa se extienda un poco.

Primero unte bechamel sobre cada lasaña hervida, luego esparza 3 cucharaditas del relleno de espinacas. Enróllelo bien y colóquelo en la bandeja para hornear.

Unte el resto de la salsa bechamel sobre los panecillos y espolvoree queso cheddar rallado. Hornee lentamente en un horno precalentado a 180°C hasta que se doren (aproximadamente 20 a 25 minutos).