Ricetta Lasagne con Rotolo di Spinaci e Formaggio

Tritare la cipolla e farla soffriggere in 3 cucchiai di olio finché non diventerà rosa. Aggiungete gli spinaci tritati e fateli rosolare finché non appassiscono. Aggiungete la ricotta, sale e pepe, mescolate e tenete da parte.

Buttare una ad una le lasagne in acqua bollente in una pentola capiente e lessarle brevemente fino a raggiungere una consistenza arrotolabile ma che non si sfaldi. Non ammorbidirlo troppo.

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella a parte e friggere il concentrato di pomodoro finché il suo odore non scompare. Aggiungere l'aglio grattugiato e la salsa di pomodoro, salare, pepare e cuocere finché non si addensa.

Sciogliere il burro, aggiungere la farina e friggere finché non assume un colore chiaro. Mentre aggiungete il latte poco alla volta, mescolate continuamente con una frusta. Aggiungere sale e pepe nero e cuocere a consistenza media.

Distribuite la salsa di pomodoro che avete preparato sul fondo della teglia, iniziate a stenderla quando la salsa si sarà leggermente allargata.

Spalmate prima la besciamella su ogni lasagna bollita, poi spalmate 3 cucchiaini di ripieno di spinaci. Arrotolatelo ben stretto e posizionatelo sulla teglia.

Distribuire la restante besciamella sui panini e spolverizzare il cheddar grattugiato. Cuocere lentamente in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura (circa 20–25 minuti).