Receta de espaguetis a la carbonara (estilo italiano sin crema)
Receta de espaguetis a la carbonara; Es una pasta italiana rápida sin nata, preparada con huevos y queso. En esta receta evitamos que la salsa se cuaje combinando los ingredientes a la temperatura adecuada y completamos el sabor con tocino. Está explicado paso a paso y de forma práctica en la sección de procedimientos.
Ingredientes
1. Ingredientes
2. Sección: Salsa y aroma
Paso a paso
Prepare la salsa con anticipación
Batir los huevos en un bol, agregar el queso rallado y la pimienta negra y mezclar. Esta mezcla la usaremos lejos del fuego para evitar que la salsa se cuaje.
Hervir los espaguetis
Hervir agua en una olla grande, salar y agregar los espaguetis. Cocine hasta que esté al dente según el tiempo que indica el paquete. Reserva 1 taza de agua de pasta antes de cocinarla.
Saltear el tocino y el ajo
Calentar la sartén, agregar aceite de oliva. Agrega el tocino y cocina a fuego medio hasta que suelte el aceite y se dore. Freír los ajos durante 1 minuto, retirar los ajos cuando huela.
Agregar la pasta a la sartén
Transfiera los espaguetis escurridos a la sartén con tocino. Reduce el fuego o apágalo por completo; En esta etapa, el fuego alto puede cocinar el huevo y formar grumos.
Atar con la mezcla de huevo y queso
Vierta rápidamente la mezcla de huevo y queso en la pasta y revuelva constantemente. Si la salsa queda muy espesa, agrega poco a poco el agua de la pasta caliente reservada hasta lograr una consistencia sedosa.
Servir
Colocar en un plato, espolvorear un poco más de queso y pimienta negra encima. Servir mientras esté caliente.