Receta de bistec frito campestre (filete de ternera frito y salsa de leche)
Receta de bistec frito campestre; Se prepara friendo en una sartén el filete de ternera cubierto de harina y sirviéndolo con salsa de leche y harina en la misma sartén. En esta receta los ingredientes son pocos y los pasos claros: primero lo empanizamos y lo freímos, luego combinamos el sabor que queda en la sartén con la salsa cremosa.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Prepare la mezcla de harina
Mezcla la harina, la sal y la pimienta negra recién molida en un plato grande. Seca los filetes con papel toalla para que la harina se adhiera bien.
Cubra los filetes con harina.
Presione cada filete en la mezcla de harina, cubriendo uniformemente. Sacuda suavemente el exceso de harina; De este modo se reduce la quema en la sartén.
Calienta la sartén y fríelo
Caliente la grasa de tocino (o aceite alternativo) en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los filetes en tandas y cocine hasta que se doren por todos lados; Dependiendo del espesor, serán suficientes 3-5 minutos. Pon los fritos en un plato y mantenlos calientes.
Forma la base de la salsa
En la misma sartén, reduzca el fuego a medio. Agrega la mantequilla. Espolvoree harina fina y saltee durante 1 minuto hasta que esté fragante; Raspe los trozos restantes de la sartén con una espátula.
Agrega la salsa de leche
Batir constantemente mientras agregas la mitad y la mitad poco a poco. Si ves grumos, rómpelos con un batidor de varillas. Cocine a fuego medio-bajo durante 3 a 5 minutos hasta que espese; ajustar con sal y pimienta si es necesario.
Sirve
Coloca los filetes en un plato y vierte la salsa picante sobre ellos. Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco de leche y enciende; Si está demasiado líquido, hiérvelo durante 1 o 2 minutos más.