Country Fried Steak Tarifi (Kızarmış Dana Bifteği ve Sütlü Sos)
Country fried steak tarifi; unla kaplanan dana bifteğin tavada kızartılıp, aynı tavada sütlü-unlu sosla servis edilmesiyle hazırlanır. Bu tarifte malzemeleri az, adımlar net: önce paneleyip kızartıyoruz, sonra tavada kalan lezzetle kremamsı sosu bağlıyoruz.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Un karışımını hazırla
Geniş bir tabakta unu, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi karıştır. Biftekleri kağıt havluyla kurula ki un iyi tutsun.
Biftekleri unla kapla
Her bifteği un karışımına bastırıp her yerini eşit şekilde kapla. Fazla unu hafifçe silkele; böylece tavada yanma azalır.
Tavayı ısıt ve kızart
Geniş bir tavada pastırma yağını (veya alternatif yağı) orta-orta yüksek ateşte ısıt. Biftekleri parti parti koyup her yüzünü kızarana kadar pişir; kalınlığa göre 3–5 dakika yeterli olur. Kızaranları tabağa alıp ılık tut.
Sosun tabanını kur
Aynı tavada ateşi orta seviyeye düşür. Tereyağını ekle. İnce unu serpip 1 dakika kadar karıştırarak kokusu çıkana kadar kavur; tavadan kalan parçaları da spatulayla kazı.
Sütlü sosu bağla
Half-and-half’i azar azar eklerken sürekli çırp. Topaklanma görürsen tel çırpıcıyla aç. Kısık-orta ateşte 3–5 dakika koyulaşana kadar pişir; gerekirse tuz ve karabiberle ayarla.
Servis et
Biftekleri tabağa al, üzerine sıcak sosu gezdir. Sos çok koyu olduysa az süt ekleyip aç; çok inceyse 1–2 dakika daha kaynat.