Recette de steak frit de campagne (steak de bœuf frit et sauce au lait)
Recette de steak frit de campagne ; Il est préparé en faisant frire le steak de bœuf recouvert de farine dans une poêle et en le servant avec une sauce au lait et à la farine dans la même poêle. Dans cette recette, les ingrédients sont peu nombreux et les étapes sont claires : d'abord on le pane et on le fait frire, puis on combine la saveur laissée dans la poêle avec la sauce crémeuse.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparez le mélange de farine
Mélanger la farine, le sel et le poivre noir fraîchement moulu dans une grande assiette. Séchez les steaks avec du papier absorbant pour que la farine adhère bien.
Enduisez les steaks de farine.
Pressez chaque steak dans le mélange de farine, en l'enrobant uniformément. Secouez doucement l'excès de farine; Ainsi, les brûlures dans la poêle sont réduites.
Faites chauffer la poêle et faites-la revenir
Faites chauffer la graisse de bacon (ou une autre huile) dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les steaks par lots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Selon l'épaisseur, 3 à 5 minutes suffiront. Disposez les fritures dans une assiette et gardez-les au chaud.
Former la base de la sauce
Dans la même poêle, réduire le feu à moyen. Ajoutez le beurre. Saupoudrer de farine fine et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé ; Grattez les morceaux restants de la poêle avec une spatule.
Ajouter la sauce au lait
Fouettez constamment en ajoutant la moitié-moitié petit à petit. Si vous voyez des grumeaux, brisez-les avec un fouet métallique. Cuire à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes jusqu'à épaississement; ajuster avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servir
Placez les steaks dans une assiette et versez dessus la sauce piquante. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de lait et allumez ; S'il est trop liquide, faites-le bouillir encore 1 à 2 minutes.