Guiso de calabaza y garbanzos con comino
Calabaza y garbanzos cocidos se guisan con cebolla y comino en una sola olla. Para 4 raciones, con 15 minutos de preparación y 25 de cocción. ¿Cómo ajusto el espesor? Si queda muy líquido, cocina unos minutos más sin tapa. Si le falta caldo, añade agua caliente de cucharada en cucharada. ¿Sirven los garbanzos de bote? Sí. Escúrrelos, enjuágalos y pesa 240 g. Si ya tienen bastante sal, reserva parte de la sal para el final. Para aprovechar garbanzos en otra preparación, prueba los garbanzos a la sartén.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Preparar la calabaza
Pela la calabaza y retira las semillas. Pesa 500 g de pulpa y córtala en dados de unos 2 cm. Pica la cebolla fina y escurre los garbanzos cocidos.
Pochar la cebolla
Calienta el aceite a fuego medio. Cocina la cebolla 5 minutos, removiendo hasta que quede tierna sin dorarse. Incorpora el comino y remueve 30 segundos.
Cocer la calabaza
Añade la calabaza, el agua y la sal. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cocina de 14 a 16 minutos, hasta que un tenedor empiece a entrar en la calabaza.
Añadir los garbanzos
Incorpora los garbanzos cocidos y cuece de 4 a 5 minutos sin tapa. Cuando la calabaza esté tierna, aplasta unos dados contra la pared de la olla y mézclalos con el caldo. Sirve caliente.
Consejos y trucos del chef
Si queda muy líquido, cocina unos minutos más sin tapa. Si le falta caldo, añade agua caliente de cucharada en cucharada.