يخنة اليقطين والحمص بالكمون
يُطهى اليقطين مع الحمص المسلوق والبصل والكمون في قدر واحد. تكفي الوصفة ٤ حصص، وتحتاج إلى ١٥ دقيقة للتحضير و٢٥ دقيقة للطهي. كيف أضبط قوام اليخنة؟ إذا كان السائل خفيفاً أكثر من اللازم، اتركه يغلي برفق بضع دقائق أخرى من دون غطاء. وإذا قلّ السائل، أضف الماء الساخن ملعقة كبيرة في كل مرة. هل يصلح الحمص المعلّب؟ نعم. صفّه واشطفه ثم زن ٢٤٠ غ منه. إذا كان مالحاً، فاترك جزءاً من الملح لتضبط النكهة في النهاية. ولتجربة طريقة أخرى لتحضير الحمص، جرّب وصفة الحمص في المقلاة.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
حضّر اليقطين
قشّر اليقطين وأزل البذور. زن ٥٠٠ غ من اللب وقطّعه إلى مكعبات طول ضلعها نحو ٢ سم. افرم البصل ناعماً وصفِّ الحمص المسلوق.
ليّن البصل
سخّن الزيت على نار متوسطة. قلّب البصل ٥ دقائق حتى يلين من دون أن يتحمّر. أضف الكمون وقلّب ٣٠ ثانية.
اطهِ اليقطين
أضف اليقطين والماء والملح. عند الغليان خفّف النار وغطِّ القدر واتركه يغلي برفق من ١٤ إلى ١٦ دقيقة، حتى تبدأ الشوكة بالنفاذ في اليقطين.
أضف الحمص
أضف الحمص المسلوق واترك القدر على النار من دون غطاء ٤ إلى ٥ دقائق. عندما يطرى اليقطين، اهرس بعض المكعبات على جانب القدر واخلطها بالسائل. قدّم اليخنة ساخنة.
نصائح وأسرار الطاهي
إذا كان السائل خفيفاً أكثر من اللازم، اتركه يغلي برفق بضع دقائق أخرى من دون غطاء. وإذا قلّ السائل، أضف الماء الساخن ملعقة كبيرة في كل مرة.