Рагу из тыквы с нутом и зирой
Тыква и варёный нут тушатся в одной кастрюле с луком и зирой. На 4 порции нужно 15 минут подготовки и 25 минут приготовления. Как изменить густоту рагу? Если жидкости слишком много, готовьте ещё несколько минут без крышки. Если её мало, добавляйте горячую воду по столовой ложке. Подойдёт ли консервированный нут? Да. Слейте жидкость, промойте нут и отвесьте 240 г. Если нут солёный, оставьте часть соли для добавления в конце. Ещё один способ приготовить нут — нут на сковороде.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте тыкву
Снимите с тыквы кожуру и удалите семена. Отвесьте 500 г мякоти и нарежьте кубиками примерно по 2 см. Мелко нарежьте лук и слейте жидкость с варёного нута.
Пассеруйте лук
Нагрейте масло на среднем огне. Готовьте лук 5 минут, помешивая, пока он не станет мягким и ещё не начнёт румяниться. Добавьте зиру и помешивайте 30 секунд.
Потушите тыкву
Добавьте тыкву, воду и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой 14–16 минут, пока вилка не начнёт входить в мякоть.
Добавьте нут
Вмешайте варёный нут и готовьте без крышки 4–5 минут. Когда тыква станет мягкой, разомните несколько кубиков о стенку кастрюли и вмешайте в отвар. Подавайте горячим.
Секреты и советы шефа
Если жидкости слишком много, готовьте ещё несколько минут без крышки. Если её мало, добавляйте горячую воду по столовой ложке.