Gasefe de Erzincan con albaricoques secos
El gasefe es un postre de Erzincan en el que los orejones tiernos se sirven templados con mantequilla y nueces. Esta adaptación casera sigue los pasos principales del libro Şehrimiz Erzincan del Ministerio de Educación turco y mide el agua y reduce el azúcar y las nueces. Rinde 4 porciones, con 8 minutos de preparación y unos 15 minutos al fuego. ¿Cómo saber si los orejones están listos?Parte uno con el borde de una cuchara. Si el centro está duro, sigue cociendo suavemente. Si los orejones ya eran blandos, compruébalos pronto y sácalos antes de que se deshagan. Fuente y receta relacionadaPostre de membrillo de Eşme al horno con nata · T.C. Millî Eğitim Bakanlığı · Şehrimiz Erzincan (Kasefe / Gasefe) Los valores nutricionales se estiman a partir del catálogo. Faltan datos de sodio de los orejones y el agua. El cálculo incluye el agua de cocción que se deja fuera del plato.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Prepara los ingredientes
Enjuaga 200 g de orejones y retira cualquier resto de hueso. Pica 40 g de nueces en trozos gruesos.
Cuece los orejones
Pon los orejones en un cazo pequeño con 250 g de agua. Lleva a ebullición, añade 20 g de azúcar, baja el fuego y cuece suavemente de 8 a 12 minutos, hasta que puedas partir un orejón con el borde de una cuchara. Los más gruesos y secos pueden tardar algo más. Deben conservar su forma.
Termina con mantequilla y nueces
Pasa los orejones a una fuente baja con una espumadera. Rocía con unos 15 g del líquido de cocción y reserva el resto fuera del plato. Derrite 30 g de mantequilla sin sal a fuego bajo y viértela en cuanto esté líquida. Reparte las nueces picadas y sirve templado.
Consejos y trucos del chef
Parte uno con el borde de una cuchara. Si el centro está duro, sigue cociendo suavemente. Si los orejones ya eran blandos, compruébalos pronto y sácalos antes de que se deshagan.