Gasefe di Erzincan con albicocche secche
Il gasefe è un dolce di Erzincan a base di albicocche secche ammorbidite e servite tiepide con burro e noci. Questa versione casalinga segue i passaggi principali del libro Şehrimiz Erzincan del Ministero dell’Istruzione turco e misura l’acqua e riduce zucchero e noci. Per 4 porzioni servono 8 minuti di preparazione e circa 15 minuti sul fornello. Come capire se sono pronte?Dividi un’albicocca con il bordo di un cucchiaio. Se il centro è ancora duro, prosegui la cottura dolce. Controlla presto i frutti già morbidi e toglili prima che si disfino. Fonte e ricetta collegataMele cotogne di Eşme al forno con panna · T.C. Millî Eğitim Bakanlığı · Şehrimiz Erzincan (Kasefe / Gasefe) I valori nutrizionali sono stime basate sul catalogo. Mancano i dati sul sodio di albicocche e acqua. Il calcolo comprende anche l’acqua di cottura che resta fuori dal piatto.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Prepara gli ingredienti
Sciacqua 200 g di albicocche secche ed elimina eventuali frammenti di nocciolo. Trita grossolanamente 40 g di noci.
Cuoci le albicocche
Metti le albicocche in un pentolino con 250 g d’acqua. Porta a bollore, unisci 20 g di zucchero, abbassa la fiamma e cuoci piano per 8–12 minuti, finché un’albicocca si divide facilmente con il bordo di un cucchiaio. I frutti spessi e molto secchi possono richiedere un po’ più di tempo. Devono conservare la forma.
Completa con burro e noci
Trasferisci le albicocche in un piatto poco profondo con una schiumarola. Irrora con circa 15 g del liquido di cottura e lascia da parte il resto. Sciogli 30 g di burro non salato a fiamma bassa e versalo appena è liquido. Cospargi con le noci tritate e servi tiepido.
Consigli e trucchi dello chef
Dividi un’albicocca con il bordo di un cucchiaio. Se il centro è ancora duro, prosegui la cottura dolce. Controlla presto i frutti già morbidi e toglili prima che si disfino.