Gasefe aus Erzincan mit getrockneten Aprikosen
Für Gasefe, ein Dessert aus Erzincan, werden getrocknete Aprikosen weich gegart und mit Butter und Walnüssen warm serviert. Diese Variante für zu Hause folgt den Hauptschritten im Buch Şehrimiz Erzincan des türkischen Bildungsministeriums und verwendet eine abgemessene Wassermenge und weniger Zucker und Walnüsse. Für 4 Portionen braucht man 8 Minuten Vorbereitung und etwa 15 Minuten am Herd. Wann sind die Aprikosen gar?Eine Aprikose mit der Löffelkante teilen. Ist sie innen noch fest, weiter köcheln lassen. Schon weiche Trockenfrüchte früh prüfen und aus dem Topf nehmen, bevor sie zerfallen. Quelle und passendes RezeptGebackenes Eşme-Quitten-Dessert mit Rahm · T.C. Millî Eğitim Bakanlığı · Şehrimiz Erzincan (Kasefe / Gasefe) Die Nährwerte sind Schätzwerte aus dem Katalog. Für Aprikosen und Wasser fehlen Natriumwerte. Die Schätzung enthält auch das Kochwasser, das beim Servieren weggelassen wird.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Zutaten vorbereiten
200 g getrocknete Aprikosen abspülen und etwaige Steinreste entfernen. 40 g Walnüsse grob hacken.
Aprikosen garen
Aprikosen mit 250 g Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen. 20 g Zucker einrühren, Hitze reduzieren und 8–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich eine Frucht mit der Löffelkante leicht teilen lässt. Dicke, sehr trockene Früchte brauchen gegebenenfalls etwas länger. Die Aprikosen sollen ihre Form behalten.
Butter und Walnüsse dazugeben
Aprikosen mit dem Schaumlöffel in eine flache Schale geben. Etwa 15 g Kochflüssigkeit darüberträufeln und den Rest weglassen. 30 g ungesalzene Butter bei niedriger Hitze gerade schmelzen lassen und über die Aprikosen gießen. Mit den gehackten Walnüssen bestreuen und warm servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Eine Aprikose mit der Löffelkante teilen. Ist sie innen noch fest, weiter köcheln lassen. Schon weiche Trockenfrüchte früh prüfen und aus dem Topf nehmen, bevor sie zerfallen.