Erzincan Usulü Gasefe (Kuru Kayısı Tatlısı)
Gasefe, Erzincan mutfağında kuru kayısının yumuşatılıp tereyağı ve cevizle ılık sunulduğu bir tatlıdır. Millî Eğitim Bakanlığının Şehrimiz Erzincan kitabındaki ana adımları izleyen bu ev uyarlamasında su ölçülür, şeker ve ceviz azaltılır. 4 porsiyon için hazırlık 8 dakika, ocak süresi yaklaşık 15 dakikadır. Kayısı ne zaman hazır?Bir kayısıyı kaşığın kenarıyla kesin. Ortası sertse hafif kaynatmayı sürdürün. Kayısı zaten yumuşaksa erken kontrol edin ve dağılmadan ocaktan alın. Kaynak ve ilgili tarifFırında kaymaklı Eşme ayva tatlısı · T.C. Millî Eğitim Bakanlığı · Şehrimiz Erzincan (Kasefe / Gasefe) Besin bilgisi katalog girdilerinden hesaplanan tahmindir. Kayısı ve su için sodyum verisi eksiktir. Hesap, servis edilmeyen pişirme suyunu da girdi olarak içerir.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Hazırlayın
200 g kuru kayısıyı durulayın, varsa çekirdek parçalarını ayıklayın. 40 g cevizi iri kıyın.
Kayısıları pişirin
Kayısıları küçük bir tencereye alın. 250 g suyu ekleyip kaynama noktasına getirin, sonra 20 g toz şekeri karıştırın. Ateşi kısın ve kayısılar kaşıkla kolayca bölününceye kadar 8–12 dakika hafifçe kaynatın. Kalın ve çok kuru meyvelere biraz daha süre gerekebilir. Kayısılar şeklini korumalı.
Tereyağı ve cevizle tamamlayın
Kayısıları kevgirle sığ bir tabağa alın. Pişirme suyundan yaklaşık 15 g gezdirin, kalanı kullanmayın. 30 g tuzsuz tereyağını kısık ateşte yalnızca eriyene kadar ısıtıp kayısıların üzerine dökün. İri kıyılmış cevizi serpin ve ılık servis edin.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Bir kayısıyı kaşığın kenarıyla kesin. Ortası sertse hafif kaynatmayı sürdürün. Kayısı zaten yumuşaksa erken kontrol edin ve dağılmadan ocaktan alın.