Gasefe d’Erzincan aux abricots secs
Le gasefe est un dessert d’Erzincan composé d’abricots secs attendris, servis tièdes avec du beurre et des noix. Cette adaptation maison suit les grandes étapes du livre Şehrimiz Erzincan du ministère turc de l’Éducation, avec une quantité d’eau mesurée et moins de sucre et de noix. Elle donne 4 portions, avec 8 minutes de préparation et environ 15 minutes de cuisson. Comment savoir si les abricots sont cuits ?Coupez un abricot avec le bord d’une cuillère. Si le cœur est ferme, poursuivez la cuisson douce. Vérifiez tôt les fruits déjà souples et retirez-les avant qu’ils se défassent. Source et recette associéeDessert de coings d’Eşme au four, avec de la crème · T.C. Millî Eğitim Bakanlığı · Şehrimiz Erzincan (Kasefe / Gasefe) Les valeurs nutritionnelles sont des estimations issues du catalogue. Les données de sodium manquent pour les abricots et l’eau. Le calcul inclut l’eau de cuisson qui reste hors de l’assiette.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer les ingrédients
Rincez 200 g d’abricots secs et retirez tout fragment de noyau. Hachez grossièrement 40 g de noix.
Cuire les abricots
Mettez les abricots dans une petite casserole avec 250 g d’eau. Portez à ébullition, ajoutez 20 g de sucre, baissez le feu et laissez frémir de 8 à 12 minutes, jusqu’à pouvoir couper un abricot avec le bord d’une cuillère. Les fruits épais et très secs peuvent demander un peu plus de temps. Ils doivent garder leur forme.
Ajouter le beurre et les noix
Transférez les abricots dans un plat peu profond à l’aide d’une écumoire. Versez environ 15 g du liquide de cuisson sur les fruits et laissez le reste de côté. Faites fondre 30 g de beurre doux à feu doux et versez-le dès qu’il est liquide. Parsemez de noix hachées et servez tiède.
Conseils & Astuces du chef
Coupez un abricot avec le bord d’une cuillère. Si le cœur est ferme, poursuivez la cuisson douce. Vérifiez tôt les fruits déjà souples et retirez-les avant qu’ils se défassent.