Gasefe de Erzincan com damascos secos
Gasefe é uma sobremesa de Erzincan em que damascos secos são amaciados e servidos mornos com manteiga e nozes. Esta versão caseira segue as etapas principais do livro Şehrimiz Erzincan, do Ministério da Educação da Turquia, com uma quantidade medida de água e menos açúcar e nozes. Rende 4 porções, com 8 minutos de preparo e cerca de 15 minutos no fogão. Como saber se os damascos estão prontos?Divida um damasco com a borda de uma colher. Se o centro ainda estiver firme, continue cozinhando em fogo baixo. Confira cedo os damascos que já eram macios e retire antes que se desfaçam. Fonte e receita relacionadaSobremesa de marmelo de Eşme assada com creme · T.C. Millî Eğitim Bakanlığı · Şehrimiz Erzincan (Kasefe / Gasefe) Os valores nutricionais são estimativas do catálogo. Faltam dados de sódio para o damasco e a água. O cálculo inclui a água de cozimento que fica fora do prato.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Prepare os ingredientes
Enxágue 200 g de damascos secos e retire possíveis pedaços de caroço. Pique 40 g de nozes grosseiramente.
Cozinhe os damascos
Coloque os damascos em uma panela pequena com 250 g de água. Deixe ferver, misture 20 g de açúcar, reduza o fogo e cozinhe suavemente por 8–12 minutos, até conseguir dividir um damasco com a borda de uma colher. Os mais grossos e secos podem demorar um pouco mais. As frutas devem manter a forma.
Finalize com manteiga e nozes
Passe os damascos para um prato raso usando uma escumadeira. Regue com cerca de 15 g do líquido de cozimento e deixe o restante de fora. Derreta 30 g de manteiga sem sal em fogo baixo e despeje assim que estiver líquida. Espalhe as nozes picadas e sirva morno.
Dicas & Segredos do Chef
Divida um damasco com a borda de uma colher. Se o centro ainda estiver firme, continue cozinhando em fogo baixo. Confira cedo os damascos que já eram macios e retire antes que se desfaçam.