Coles de Bruselas al horno con aliño de Dijon
Dora las coles de Bruselas a 220 °C y alíñalas con mostaza de Dijon y vinagre de manzana. Guarnición para cuatro lista en 35 minutos. Deja sitio para que se doren Para cuatro raciones de guarnición, calcula 10 minutos de preparación y unos 25 de horno. Si las coles no caben en una sola capa, usa dos bandejas. ¿Cuándo se añade el aliño? Nada más sacar las coles del horno. Así, las caras cortadas se doran sin mojarse y la mostaza conserva su sabor. Como alternativa para los días fríos, prueba la lombarda guisada con manzana.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Limpia y seca las coles
Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Retira el extremo duro de los tallos y las hojas exteriores sueltas. Lava y seca bien. Parte 500 g de coles limpias por la mitad a lo largo; corta las más grandes en cuartos.
Coloca el corte hacia abajo
Mezcla las coles con 20 g de aceite de oliva y 2 g de sal. Repártelas en una bandeja metálica amplia, con espacio entre ellas y el lado cortado hacia abajo.
Asa hasta que estén doradas
Hornea en la rejilla central durante 22–25 minutos y comprueba a partir del minuto 20. Sácalas cuando el corte esté bien dorado y un cuchillo entre con facilidad por la base.
Aliña al servir
Bate 15 g de mostaza de Dijon con 12 g de vinagre de manzana e incorpora los 10 g de aceite restantes. Rocía las coles calientes, mezcla una vez y sirve.
Consejos y trucos del chef
Para cuatro raciones de guarnición, calcula 10 minutos de preparación y unos 25 de horno. Si las coles no caben en una sola capa, usa dos bandejas.