Брюссельская капуста в духовке с дижонской заправкой
Запеките брюссельскую капусту при 220 °C и заправьте дижонской горчицей с яблочным уксусом. Гарнир на четыре порции за 35 минут. Оставьте место на противне На четыре порции гарнира потребуется 10 минут подготовки и около 25 минут запекания. Если капуста не помещается в один слой, возьмите два противня. Когда добавлять заправку? Сразу после духовки. Так срезы успеют подрумяниться без лишней влаги, а горчица сохранит остроту. Ещё один сезонный гарнир — тушёная краснокочанная капуста с яблоком.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте капусту
Разогрейте духовку до 220 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Обрежьте жёсткие кончики, снимите отставшие наружные листья. Вымойте и тщательно обсушите. Разрежьте 500 г очищенной капусты вдоль пополам, а самые крупные кочанчики — на четвертинки.
Разложите срезом вниз
Перемешайте капусту с 20 г оливкового масла и 2 г соли. Разложите срезом вниз на широком металлическом противне, оставляя промежутки.
Запекайте до румяного цвета
Запекайте на среднем уровне 22–25 минут, начните проверять на 20-й минуте. Капуста готова, когда срезы хорошо подрумянились, а нож легко входит в основание.
Добавьте заправку перед подачей
Взбейте 15 г дижонской горчицы с 12 г яблочного уксуса. Вмешайте оставшиеся 10 г масла. Полейте горячую капусту, быстро перемешайте и подавайте.
Секреты и советы шефа
На четыре порции гарнира потребуется 10 минут подготовки и около 25 минут запекания. Если капуста не помещается в один слой, возьмите два противня.