Choux de Bruxelles rôtis, vinaigrette à la moutarde de Dijon
Faites dorer les choux de Bruxelles à 220 °C, puis assaisonnez-les à la moutarde de Dijon et au vinaigre de cidre. Pour quatre, en 35 minutes. Laissez de la place sur la plaque Comptez 10 minutes de préparation et environ 25 minutes de cuisson pour quatre portions. Si les choux se chevauchent, utilisez deux plaques. Quand ajouter la vinaigrette ? À la sortie du four. Les faces coupées dorent ainsi sans être mouillées et la moutarde garde son caractère. Pour varier les accompagnements de saison, essayez le chou rouge braisé à la pomme.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Parez et séchez les choux
Préchauffez le four à 220 °C en chaleur statique. Retirez les bouts de tige durs et les feuilles extérieures détachées. Lavez et séchez bien les choux. Coupez 500 g de choux parés en deux dans la longueur et les plus gros en quatre.
Posez-les face coupée dessous
Mélangez les choux avec 20 g d’huile d’olive et 2 g de sel. Répartissez-les sur une grande plaque métallique, face coupée dessous, sans les serrer.
Faites rôtir jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Enfournez à mi-hauteur pour 22 à 25 minutes, en surveillant dès la 20e minute. Sortez-les lorsque la face coupée est bien dorée et qu’une lame pénètre facilement dans la base.
Assaisonnez au moment de servir
Fouettez 15 g de moutarde de Dijon avec 12 g de vinaigre de cidre. Incorporez les 10 g d’huile restants. Versez sur les choux chauds, remuez brièvement et servez.
Conseils & Astuces du chef
Comptez 10 minutes de préparation et environ 25 minutes de cuisson pour quatre portions. Si les choux se chevauchent, utilisez deux plaques.