كرنب بروكسل المشوي بصلصة خردل ديجون
حمّر كرنب بروكسل على حرارة 220 درجة مئوية، ثم قلّبه بصلصة خردل ديجون وخل التفاح. طبق جانبي لأربعة أشخاص في 35 دقيقة. اترك مسافة بين الحبات تكفي الوصفة لأربع حصص جانبية، وتحتاج إلى 10 دقائق للتحضير ونحو 25 دقيقة للطهي. إذا لم تتسع الصينية للحبات في طبقة واحدة، استخدم صينيتين. متى أضيف صلصة الخردل؟ أضفها فور إخراج الكرنب من الفرن. هكذا تتحمّر أسطح القطع قبل أن تبتل وتبقى نكهة الخردل واضحة. للتنويع في أطباق الموسم الجانبية، جرّب الملفوف الأحمر المطهو مع التفاح.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
نظّف الكرنب وجفّفه
سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية مع تشغيل الحرارة العلوية والسفلية. أزل أطراف السيقان القاسية والأوراق الخارجية المفككة. اغسل الحبات وجفّفها جيداً. اقطع 500 غ من الكرنب المنظّف طولياً إلى نصفين، وقطّع الحبات الكبيرة جداً إلى أرباع.
رتّب الحبات ووجه القطع إلى الأسفل
اخلط الكرنب مع 20 غ من زيت الزيتون و2 غ من الملح. وزّع الحبات متباعدة على صينية معدنية واسعة مع وضع وجه القطع إلى الأسفل.
اشوِ الكرنب حتى يتحمّر
ضع الصينية على الرف الأوسط مدة 22 إلى 25 دقيقة، وافحص الحبات بدءاً من الدقيقة 20. أخرجها عندما تصبح أسطح القطع ذهبية داكنة ويدخل طرف السكين بسهولة في القاعدة.
أضف الصلصة عند التقديم
اخفق 15 غ من خردل ديجون مع 12 غ من خل التفاح. أضف 10 غ المتبقية من زيت الزيتون مع الخفق. وزّع الصلصة على الكرنب الساخن وقلّبه سريعاً ثم قدّمه.
نصائح وأسرار الطاهي
تكفي الوصفة لأربع حصص جانبية، وتحتاج إلى 10 دقائق للتحضير ونحو 25 دقيقة للطهي. إذا لم تتسع الصينية للحبات في طبقة واحدة، استخدم صينيتين.