Ofenrosenkohl mit Dijon-Senf-Dressing
Rosenkohl bei 220 °C goldbraun rösten und mit Dijon-Senf und Apfelessig abschmecken. In 35 Minuten fertig, als Beilage für vier Personen. Platz auf dem Blech lassen Für vier Beilagenportionen 10 Minuten Vorbereitung und etwa 25 Minuten im Ofen einplanen. Falls die Röschen übereinanderliegen, zwei Bleche verwenden. Wann kommt das Dressing dazu? Erst nach dem Rösten. So bräunen die Schnittflächen auf dem trockenen Blech, und der Senf bleibt würzig. Eine weitere Beilage für kühle Tage ist geschmorter Rotkohl mit Apfel.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Rosenkohl putzen und trocknen
Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Harte Strunkenden und lose Außenblätter entfernen. Die Röschen waschen und gründlich trocknen. 500 g geputzten Rosenkohl längs halbieren, sehr große Röschen vierteln.
Mit der Schnittfläche nach unten verteilen
Den Rosenkohl mit 20 g Olivenöl und 2 g Salz mischen. Mit etwas Abstand und mit der Schnittfläche nach unten auf einem großen Metallblech verteilen.
Goldbraun rösten
Auf der mittleren Schiene 22–25 Minuten rösten, ab Minute 20 prüfen. Der Rosenkohl ist fertig, wenn die Schnittflächen kräftig goldbraun sind und ein Messer leicht in den Strunk gleitet.
Dressing erst zum Servieren dazugeben
15 g Dijon-Senf mit 12 g Apfelessig verrühren. Die übrigen 10 g Olivenöl einrühren. Über den heißen Rosenkohl träufeln, kurz mischen und servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Für vier Beilagenportionen 10 Minuten Vorbereitung und etwa 25 Minuten im Ofen einplanen. Falls die Röschen übereinanderliegen, zwei Bleche verwenden.