¿Papel de horno o tapete de silicona?

Usa papel de horno si quieres recortar el forro a medida o levantar el bizcocho con él. Si haces galletas a menudo en la misma bandeja plana, puedes lavar y reutilizar un tapete de silicona apto para horno que encaje en ella. Si la receta indica un forro, úsalo en la primera tanda.

¿Qué superficie conviene para las galletas?

Las dos sirven. En la prueba comparativa de King Arthur Baking, las galletas se extendieron de forma distinta según la superficie. Para probar tu masa, hornea por separado porciones iguales con la misma bandeja y el mismo ajuste del horno. Puedes hacerlo con esta receta de galletas con chispas de chocolate.

¿Cómo se coloca la tira en un molde rectangular?

Corta el papel de modo que quepa entre los dos extremos cortos. Pásalo por la base y súbelo por ambos lados largos, dejando pestañas cortas para sujetarlo. Engrasa los extremos libres según la receta. Cuando el bizcocho se haya enfriado lo suficiente para desmoldarlo, tira de las dos pestañas a la vez.

¿Cuándo resulta más práctico el tapete de silicona?

Si queda plano dentro de una bandeja que usas a menudo, te ahorra recortar el forro. Déjalo enfriar y límpialo como indique el fabricante. Revisa en ambos productos las indicaciones de horno y temperatura del envase.

¿De qué tamaño corto el papel?

Para una bandeja plana, recórtalo al tamaño de la base. En el molde deja solo el papel necesario para agarrarlo y evita que toque las paredes o las resistencias del horno.

Fuentes

• Prueba de bandejas de King Arthur Baking
• Guía de King Arthur Baking para la tira de papel
• Instrucciones del fabricante del papel de horno