Pişirme Kâğıdı mı, Silikon Mat mı?

Kalıba göre kesilecek veya pişeni kaldırmaya yarayacak bir yüzey istiyorsanız pişirme kâğıdı kullanın. Aynı düz tepside sık sık kurabiye pişiriyorsanız tepsiye oturan, fırına uygun bir silikon mat yıkanıp yeniden kullanılabilir. Tarif bir yüzey belirtiyorsa ilk denemede onu kullanın.

Kurabiye tepsisine hangisi daha uygun?

İki yüzey de kullanılabilir. King Arthur Baking’in karşılaştırmalı denemesinde yüzey değişince kurabiyelerin yayılması da değişti. Kendi hamurunuzda farkı görmek için aynı tepside ve aynı fırın ayarında, eşit büyüklükte birer kurabiyeyi ayrı seferlerde deneyin. Bunun için çikolata parçacıklı kurabiye tarifini kullanabilirsiniz.

Dikdörtgen kalıpta kâğıt şeridi nasıl yerleştirilir?

Kâğıdı kısa duvarların arasına sığacak genişlikte kesin. Şerit tabandan geçip iki uzun duvara tırmansın, tutacak kadar kısa pay bırakın. Kısa uçları tarifin gerektirdiği şekilde yağlayın. Pişen kek kalıptan çıkarılacak kadar soğuduğunda iki çıkıntıyı birlikte tutarak kaldırın.

Silikon mat ne zaman daha pratik?

Mat düz tepsiye taşmadan oturuyorsa ve o tepsiyi sık kullanıyorsanız boyut kesme işi ortadan kalkar. Soğuduktan sonra üreticinin önerdiği şekilde temizleyin. İki üründe de ambalajdaki fırın ve sıcaklık sınırlarına uyun.

Pişirme kâğıdını ne kadar büyük kesmeliyim?

Düz tepside tabana göre kesin. Kalıpta şeridin kulaklarını tutmaya yetecek kadar bırakın ve kâğıdın fırın duvarına veya ısıtıcıya değmemesine dikkat edin.

Kaynaklar

• King Arthur Baking’in kurabiye tepsisi denemesi
• King Arthur Baking’in kâğıt şeridi rehberi
• Pişirme kâğıdı için üretici talimatları