ورق الخَبز أم حصيرة السيليكون؟

استخدم ورق الخَبز إذا أردت بطانة تقصّها على مقاس القالب أو تستعين بها لرفع الكيك. إذا كنت تخبز البسكويت كثيراً على الصينية المسطحة نفسها، يمكنك غسل حصيرة سيليكون مناسبة لمقاسها وللاستخدام في الفرن وإعادة استخدامها. إذا حدّدت الوصفة بطانة بعينها فاستعملها في الدفعة الأولى.

أيهما يصلح للبسكويت؟

كلاهما يصلح. في اختبار مقارن من كينغ آرثر بيكنغ اختلف مقدار تمدّد البسكويت باختلاف البطانة. للمقارنة بعجينتك، اخبز قطعاً متساوية على دفعات منفصلة بالصينية نفسها وعلى إعداد الفرن نفسه. جرّب ذلك مع وصفة البسكويت بقطع الشوكولاتة.

كيف تضع شريط الورق في القالب المستطيل؟

قصّ الورق بعرض يناسب المسافة بين الجانبين القصيرين. مدّه فوق القاع وأصعده على الجانبين الطويلين واترك طرفين قصيرين للإمساك بهما. ادهن الجانبين المكشوفين بحسب الوصفة. بعد أن يبرد الكيك بما يكفي لإخراجه من القالب، ارفعه بالطرفين معاً.

متى تكون حصيرة السيليكون أسهل؟

إذا استقرّت مسطّحة داخل حواف صينية تستعملها كثيراً، فلن تحتاج إلى قصّ بطانة. اترك الحصيرة تبرد ونظّفها حسب تعليمات الشركة المصنّعة. اقرأ تعليمات الفرن وحدود الحرارة على عبوة كل منتج.

ما المقاس المناسب لورق الخَبز؟

للصينية المسطّحة قصّه على مقاس القاع. في القالب اترك قدراً يكفي للإمساك به وأبعد الورق عن جدران الفرن وعناصر التسخين.

المصادر

• اختبار كينغ آرثر بيكنغ لبطانات صواني البسكويت
• دليل كينغ آرثر بيكنغ لشريط ورق الخَبز
• تعليمات الشركة المصنّعة لورق الخَبز