Carta forno o tappetino in silicone?
Scegli tra carta forno e tappetino in silicone per teglie da biscotti e stampi da plumcake. Impara a tagliare una striscia per sformare il dolce.
Scegli la carta forno se vuoi un rivestimento da tagliare su misura o da usare per sollevare il dolce. Se fai spesso biscotti sulla stessa teglia piana, un tappetino in silicone adatto al forno e della misura giusta si può lavare e riutilizzare. Se la ricetta indica un rivestimento, usalo per la prima infornata.
Quale superficie usare per i biscotti?
Vanno bene entrambe. Nella prova comparativa di King Arthur Baking i biscotti si sono allargati in modo diverso a seconda del rivestimento. Per confrontarli con il tuo impasto, cuoci porzioni uguali in momenti diversi, sulla stessa teglia e con la stessa impostazione del forno. Prova con questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato.
Come si mette la striscia nello stampo da plumcake?
Taglia la carta in modo che entri tra i due lati corti. Falla passare sul fondo e salire lungo entrambi i lati lunghi, lasciando due brevi lembi da afferrare. Ungi le estremità scoperte come indicato nella ricetta. Quando il dolce è abbastanza freddo da essere sformato, sollevalo prendendo entrambi i lembi.
Quando è più comodo il tappetino in silicone?
Se resta piatto dentro il bordo di una teglia che usi spesso, eviti di ritagliare il rivestimento. Lascialo raffreddare e puliscilo secondo le istruzioni del produttore. Per entrambi i prodotti, controlla le indicazioni per il forno e i limiti di temperatura sulla confezione.
Quanto grande devo tagliare la carta?
Per una teglia piana, tagliala a misura del fondo. Nello stampo lascia solo quanto basta per afferrarla, tenendo la carta lontana dalle pareti e dalle resistenze del forno.
Fonti
İyi Bir Yemek
Ricercatore gastronomico e scrittore
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