Cómo elegir una granada en el mercado

Sostén dos granadas de tamaño parecido y, si ambas tienen la piel intacta, elige la que pese más. El peso da una pista sobre cuánto jugo contiene. Si buscas un sabor dulce o ácido, pregunta al vendedor por la variedad.

Compara frutas del mismo tamaño

Una granada grande suele pesar más que una pequeña por su tamaño. Compara dos de dimensiones parecidas y, si las dos tienen la piel sana, escoge la que se sienta más llena en la mano.

Revisa toda la piel

Mira alrededor de la corona y por debajo. Si ves una grieta profunda, jugo que sale o una zona claramente blanda, busca otra granada. Una marca seca y superficial es distinta de una abertura que deja el interior al descubierto.

Elige el sabor según el uso

Para comer los granos solos, escoge una variedad cuyo sabor te guste tal cual. Para una salsa puede interesarte una más ácida. Si ofrecen una muestra, probar unos granos orienta más sobre el sabor que mirar la piel.

¿Una granada rojo oscuro es más dulce?

No siempre. El color cambia según la variedad. Una piel más oscura por sí sola dice poco sobre el dulzor.

¿La granada madura en casa?

No. Deja de madurar tras la cosecha. Dejar en la encimera una granada poco madura no hará que se vuelva más dulce.

Con una granada ácida puedes preparar peras escalfadas en zumo de granada con especias. Para esta receta se usa su zumo.

Fuentes

UC Davis Postharvest Research and Extension Center, University of California Cooperative Extension, Utah State University Extension.