Como escolher uma romã na feira

Segure duas romãs de tamanho parecido. Se as duas estiverem com a casca inteira, escolha a mais pesada. O peso dá uma pista sobre a quantidade de suco. Para encontrar uma fruta mais doce ou ácida, pergunte qual é a variedade.

Compare tamanhos semelhantes

Uma romã grande costuma pesar mais do que uma pequena pelo próprio tamanho. Pegue duas frutas parecidas. Se as duas estiverem com a casca íntegra, prefira a que parecer mais cheia na mão.

Olhe a casca por todos os lados

Confira perto da coroa e na parte de baixo. Deixe de lado a fruta com rachadura profunda, vazamento de suco ou uma área visivelmente mole. Uma marca seca e superficial é diferente de uma fenda aberta.

Escolha o sabor para cada uso

Para comer os grãos puros, procure uma romã com sabor que agrade por si só. Para um molho, uma variedade mais ácida pode funcionar bem. Se houver degustação, prove alguns grãos para conhecer o sabor antes de comprar.

Romã vermelho-escura é mais doce?

Nem sempre. A cor da casca varia com a variedade. O tom mais escuro por si só diz pouco sobre a doçura.

A romã amadurece em casa?

Não. A romã para de amadurecer depois de colhida. Deixar uma romã verde na bancada não vai deixá-la mais doce.

Se comprar uma romã mais ácida, experimente estas peras pochê em suco de romã com especiarias. A receita usa o suco da fruta.

Fontes

UC Davis Postharvest Research and Extension Center, University of California Cooperative Extension, Utah State University Extension.