وصفة يوفارلاما التقليدية للعطلات
وصفة يوفارلاما التي لا غنى عنها لطاولات الأعياد؛ وهو طبق تقليدي مصنوع من اللحم والحمص واللبن. في هذه الوصفة، يتم دمج الحشوة المصنوعة من عجينة الأرز مع لحم الضأن وصلصة الزبادي. إنه مثالي لأولئك الذين يبحثون عن طبق رئيسي مغذٍ ومرضي يبرز بين وجبات العطلات.
المكونات
1. للعجين
2. مكونات أخرى
3. للحساء
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير الأرز
ننقع الأرز في الماء البارد لمدة ساعة تقريباً.
عجن العجين
يُمزج الأرز المنقوع في الماء واللحم المفروم والفلفل الأسود والملح في وعاء عجن كرات اللحم النيئة ويُطحن مرة واحدة في مفرمة اللحم. بخلاف ذلك، مرريها عبر محضرة الطعام شيئًا فشيئًا.
تشكيل دوائر
يتم ترطيب المادة وعجنها باليد، وتقطيعها إلى قطع بحجم حبة الحمص ولفها. يتم غلي يوفارلاما، ولكن لا يتم سكب الماء المغلي.
غلي اللحم والحمص
يُسلق لحم الضأن والحمص في وعاء منفصل. يُطهى الحمص في طنجرة الضغط لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
نجمع المكونات
تُمزج اللفائف المحشوة المسلوقة مع اللحم والحمص في قدر كبيرة، ويُضاف إليها الماء المغلي.
مرحلة التتبيل
اعتمادًا على عدد الأشخاص، ضع بعض الحشو في وعاء منفصل. بينما يكون على نار خفيفة، أضيفي الزبادي المخفوق والبيض.
يقدم مع النعناع
أخيرًا، يُسخن النعناع في الزيت ويُرش فوقه ويُقدم ساخنًا.