Geleneksel Bayram Yuvarlaması Tarifi
Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan yuvarlama tarifi; et, nohut ve yoğurtla yapılan geleneksel bir lezzettir. Bu tarifte yoğrulmuş pirinçli hamurla hazırlanan yuvarlama, kuzu eti ve yoğurtlu terbiyesi ile buluşur. Bayram yemekleri arasında öne çıkan, besleyici ve doyurucu bir ana yemek arayanlar için idealdir.
Gerekli Malzemeler
1. Hamuru için
2. Diğer malzemeler
3. Çorbası için
Adım Adım Hazırlanışı
Pirinçlerin hazırlanması
Pirinçler soğuk suda 1 saat kadar bekletilir.
Hamurun yoğrulması
Suda bekletilen pirinç, kıyma, karabiber ve tuzla birlikte çiğ köfte yoğurma kabında karıştırılır ve kıyma makinesinde bir kez çekilir. Yoksa mutfak robotundan azar azar geçirilir.
Yuvarlamaların oluşturulması
Malzeme, elle ıslatılarak yoğrulur ve nohut büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Yuvarlamalar haşlanır, ancak haşlama suyu dökülmez.
Et ve nohutun haşlanması
Kuzu eti ve nohut ayrı bir tencerede haşlanır. Düdüklü tencerede nohut yaklaşık 20 dakikada pişer.
Malzemelerin birleştirilmesi
Haşlanmış yuvarlamalar, et ve nohutla birlikte, haşlama suları dahil edilerek büyük bir tencerede birleştirilir.
Terbiye aşaması
Kişi sayısına göre ayrı bir tencereye bir miktar yuvarlama alınır. Kısık ateşte iken üzerine çırpılmış yoğurt ve yumurta eklenir.
Nane ile servis
Son olarak nane, sıvı yağda kızdırılarak üzerine gezdirilir ve sıcak olarak servis edilir.