وصفة يخنة الأرنب (مع النبيذ الأحمر)

إذا قمت بتقطيع الأرنب إلى قطع، قم بإزالة الرطوبة الزائدة باستخدام منشفة ورقية. نقطع البصل ونقطع الجزر إلى حلقات ونجهز الثوم. ضع القدر على الموقد.

في وعاء كبير، اقلي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى تتخلص من الدهون ويصبح لونه بني قليلاً. امزجي دون أن تلتصق بالقاع.

يُضاف البصل ويُقلى لمدة 4-5 دقائق. ثم يضاف الثوم ويطهى لمدة 30-60 ثانية حتى تفوح رائحته.

ضع الجزر في الوعاء. ضع قطع الأرانب. قم بالتقليب لمدة 2-3 دقائق بحيث تكون الأسطح مغلقة قليلاً بواسطة حرارة الوعاء.

أضيفي الملح والفلفل الأسود وورق الغار والزعتر. صب النبيذ الاحمر. امزجي المكونات عن طريق كشط القطع اللذيذة من الأسفل بملعقة خشبية.

احضري حزمة من البقدونس وضعيها في الوعاء وأضيفي الثوم المتبقي. عندما يقترب من الغليان، خففي الحرارة وأغلقي الغطاء واطهيه ببطء لمدة 90 دقيقة.

في نهاية الطهي، يجب أن ينفصل الأرنب بسهولة. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر كثافة، افتح الغطاء وقم بغليها لمدة 5-10 دقائق أخرى؛ اضبطي الملح والفلفل للمرة الأخيرة.

قم بإزالة أوراق الغار وحفنة البقدونس. يقدم ساخناً؛ يمكنك الاستمتاع بالصلصة مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو الخبز.