Tavşan Yahni Tarifi (Kırmızı Şaraplı)
Kırmızı şarap, pastırma ve kök sebzelerle hazırlanan tavşan yahni tarifi. Malzemeleri tencereye katmanlayıp yavaş pişirerek yoğun, dengeli bir sos elde edersin; nasıl yapılır adımları aşağıda.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Hazırlık
Tavşanı parçalara ayırdıysan fazla nemini kağıt havluyla al. Soğanı doğra, havuçları halka kes, sarımsakları hazır et; tencereyi ocağa al.
Pastırmayı kavur
Geniş bir tencerede pastırmayı orta ateşte, yağını salıp hafif renk alana kadar çevir. Dibi tutturmadan karıştır.
Sebzeleri yumuşat
Soğanı ekleyip 4–5 dakika çevir. Ardından sarımsağı kat ve 30–60 saniye kokusu çıkana kadar pişir.
Havucu ve tavşanı ekle
Havuçları tencereye al. Tavşan parçalarını yerleştir; yüzeyleri tencere ısısıyla hafifçe mühürlensin diye 2–3 dakika çevir.
Baharatları ve şarabı koy
Tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve kekiği ekle. Kırmızı şarabı dök; dibindeki lezzetli parçaları tahta kaşıkla kazıyarak karıştır.
Aromaları bağla ve pişir
Maydanozu demet yapıp tencereye koy, kalan sarımsakları da ekle. Kaynamaya yaklaşınca ateşi kıs, kapağı kapat ve 90 dakika ağır ağır pişir.
Kıvam kontrolü
Pişme sonunda tavşan kolayca ayrılmalı. Sosu daha yoğun istersen kapağı aralayarak 5–10 dakika daha kaynat; tuzunu ve biberini son kez ayarla.
Servis
Defne yapraklarını ve maydanoz demetini çıkar. Sıcak servis et; yanında patates püresi, pilav ya da ekmekle sosu değerlendirebilirsin.