Rezept für Kanincheneintopf (mit Rotwein)
Rezept für Kanincheneintopf, zubereitet mit Rotwein, Speck und Wurzelgemüse. Durch das Schichten der Zutaten im Topf und das langsame Kochen entsteht eine dicke, ausgewogene Soße; Anleitungsschritte unten.
Zutaten
1 Kaninchen (in Stücke geschnitten)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Zubereitung
Wenn Sie das Kaninchen in Stücke schneiden, entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Zwiebel hacken, Karotten in Ringe schneiden, Knoblauch vorbereiten; Stellen Sie den Topf auf den Herd.
Den Speck anbraten
In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er sein Fett abgibt und leicht braun wird. Mischen, ohne am Boden zu kleben.
Das Gemüse weich machen
Die Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten braten. Dann den Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden kochen, bis er duftet.
Die Karotte und das Kaninchen hinzufügen
Geben Sie die Karotten in den Topf. Kaninchenstücke hineinlegen; 2–3 Minuten wenden, sodass die Oberflächen durch die Hitze des Topfes leicht versiegelt werden.
Die Gewürze und den Wein hinzufügen
Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Rotwein angießen; Mischen Sie, indem Sie die leckeren Stücke mit einem Holzlöffel vom Boden abkratzen.
Die Aromen vermischen und kochen
Machen Sie einen Bund Petersilie und geben Sie ihn in den Topf, fügen Sie den restlichen Knoblauch hinzu. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 90 Minuten lang langsam kochen.
Konsistenzkontrolle
Am Ende des Garvorgangs sollte sich das Kaninchen leicht trennen lassen. Wenn Sie die Sauce intensiver wünschen, öffnen Sie den Deckel und kochen Sie sie weitere 5-10 Minuten lang; Passen Sie Salz und Pfeffer ein letztes Mal an.
Servieren
Lorbeerblätter und Petersilienbündel entfernen. Heiß servieren; Sie können die Sauce mit Kartoffelpüree, Reis oder Brot genießen.