Recette de ragoût de lapin (au vin rouge)
Recette de ragoût de lapin préparée avec du vin rouge, du bacon et des légumes-racines. En superposant les ingrédients dans la casserole et en cuisant lentement, vous créez une sauce épaisse et équilibrée ; Étapes pratiques ci-dessous.
Ingrédients
1 lapin (coupé en morceaux)
Préparation étape par étape
Préparation
Si vous coupez le lapin en morceaux, enlevez l'excès d'humidité avec du papier absorbant. Hachez l'oignon, coupez les carottes en rondelles, préparez l'ail ; Mettez la casserole sur le feu.
Faire revenir les lardons
Dans une grande casserole, faire revenir le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il libère son gras et devienne légèrement brun. Mélangez sans coller au fond.
Ramollir les légumes
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et faites cuire pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter la carotte et le lapin
Mettez les carottes dans la marmite. Placer les morceaux de lapin; Retourner pendant 2-3 minutes pour que les surfaces soient légèrement scellées par la chaleur de la marmite.
Ajouter les épices et le vin
Ajoutez le sel, le poivre noir, le laurier et le thym. Versez le vin rouge; Mélangez en raclant les délicieux morceaux du fond avec une cuillère en bois.
Connecter les arômes et cuire
Faites un bouquet de persil et mettez-le dans la marmite, ajoutez le reste de l'ail. Lorsqu'il approche de l'ébullition, réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez cuire lentement pendant 90 minutes.
Contrôle de consistance
En fin de cuisson, le lapin doit se séparer facilement. Si vous voulez une sauce plus intense, ouvrez le couvercle et faites-la bouillir encore 5 à 10 minutes ; Ajustez une dernière fois le sel et le poivre.
Servir
Retirez les feuilles de laurier et le bouquet de persil. Servir chaud; Vous pouvez déguster la sauce avec de la purée de pommes de terre, du riz ou du pain.