وصفة موزة لحم الضأن المسلوقة مع الشعير

قم بتسخين وعاء ثقيل وعريض القاعدة. أضف زيت الزيتون. ضعي قطع لحم الضأن في القدر واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، ثم اقلبيها؛ والغرض من ذلك هو إغلاق الخارج، وليس طهي الداخل.

ضع السيقان على طبق. أضيفي البصل إلى نفس القدر واتركيه لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة 30-60 ثانية حتى تفوح رائحته.

يُضاف ورق الغار والزعتر وجوزة الطيب والملح إلى الوعاء. يُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة واحدة. عندما يتم تخفيف معجون الطماطم قليلاً، ستكون رائحته أكثر توازناً.

أضف النبيذ الأحمر واكشط القطع اللذيذة من قاع الإناء بالملعقة. أضف الماء واخلط.

ضع ساق الخروف مرة أخرى في الوعاء. عندما يبدأ بالغليان، خففي النار وأغلقي الغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة تقريبًا. تحقق من ذلك من وقت لآخر وأضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.

أضف الشعير، اخلط. اترك الغطاء نصف مفتوح ويطهى لمدة 25-35 دقيقة أخرى؛ يتم ذلك عندما ينضج الشعير وتتكاثف الصلصة قليلاً. إزالة أوراق الغار قبل التقديم.

أطفئ الموقد واتركه لمدة 5-10 دقائق. تُقدم السيقان ساخنة مع صلصة الشعير. إذا كنت ترغب في إضافة الفلفل الأسود المطحون الطازج، يمكنك رشه قليلا جدا.