Ricetta Stinco di Agnello Bollito con Orzo
Ricetta Stinco di Agnello con Orzo: Per prima cosa sigilliamo gli stinchi e li facciamo cuocere lentamente in una pentola con cipolla, aglio e spezie. Verso la fine aggiungiamo l'orzo e lo facciamo bollire finché non si addensa. Usate gli ingredienti con moderazione in questa ricetta, controllateli di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Ingredienti
Ingredienti principali
Procedimento passo dopo passo
Preparare e sigillare gli stinchi
Scaldare una pentola dal fondo largo e pesante. Aggiungere l'olio d'oliva. Mettete nella pentola gli stinchi di agnello e fateli soffriggere per 2-3 minuti per lato, girandoli; Lo scopo è sigillare l'esterno, non cuocere l'interno.
Soffriggere cipolla e aglio
Disporre gli stinchi su un piatto. Aggiungi la cipolla nella stessa pentola e fai ammorbidire per 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio e friggere per 30-60 secondi finché non diventa fragrante.
Aggiungere le spezie e la base di pomodoro
Aggiungi alloro, timo, noce moscata e sale nella pentola. Aggiungere il pomodoro e il concentrato di pomodoro e mescolare per 1 minuto; Quando il concentrato di pomodoro sarà leggermente diluito il suo aroma sarà più equilibrato.
Montare la pentola con i liquidi
Aggiungi il vino rosso e raccogli i pezzetti saporiti dal fondo della pentola con un cucchiaio. Aggiungere acqua e mescolare.
Cuocere a fuoco lento gli stinchi
Rimetti gli stinchi di agnello nella pentola. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma e chiudete il coperchio. Cuocere a fuoco basso per circa 2,5 ore; Controllatela di tanto in tanto e se necessario aggiungete un po' d'acqua.
Aggiungere l'orzo e far addensare
Aggiungi l'orzo, mescola. Lasciare il coperchio semiaperto e cuocere per altri 25-35 minuti; Sarà cotta quando l'orzo si sarà ammorbidito e la salsa si sarà leggermente addensata. Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
Lasciare riposare e servire
Spegni il fornello e lascia riposare per 5-10 minuti. Servire gli stinchi ben caldi con la salsa d'orzo; Se volete aggiungere pepe nero macinato fresco, potete spolverarlo pochissimo.