Arpalı Kuzu İncik Haşlama Tarifi
Рецепт бараньей голяшки с перловкой: Сначала запечатываем рульки и медленно готовим их в кастрюле с луком, чесноком и специями. Ближе к концу добавляем перловку и варим до загустения. Используйте в этом рецепте ингредиенты в умеренных количествах, время от времени проверяйте их, чтобы избежать прилипания.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте и запечатайте рульки
Нагрейте тяжелую кастрюлю с широким дном. Добавьте оливковое масло. Выложите бараньи голяшки в кастрюлю и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, переворачивая; Цель состоит в том, чтобы запечатать снаружи, а не приготовить внутри.
Обжарить лук и чеснок
Выложите рульки на тарелку. Добавьте лук в ту же кастрюлю и тушите 3-4 минуты. Добавьте чеснок и жарьте 30–60 секунд до появления аромата.
Добавляем специи и томатную основу
Добавьте в кастрюлю лавровый лист, тимьян, мускатный орех и соль. Добавьте помидоры и томатную пасту и перемешивайте 1 минуту; Когда томатная паста немного разбавится, ее аромат будет более сбалансированным.
Наполните кастрюлю жидкостью
Добавьте красное вино и соскребите ложкой вкусные кусочки со дна кастрюли. Добавьте воду и перемешайте.
Голяшки медленного приготовления
Положите бараньи голяшки обратно в кастрюлю. Когда начнет закипать, уменьшите огонь и закройте крышку. Варить на слабом огне около 2,5 часов; Время от времени проверяйте его и при необходимости добавляйте немного воды.
Добавьте ячмень и загустите
Добавить перловку, перемешать. Оставьте крышку полуоткрытой и готовьте еще 25–35 минут; Готово, когда перловка размягчится, а соус немного загустеет. Перед подачей удалите лавровый лист.
Отдыхай и служи
Выключите плиту и дайте постоять 5-10 минут. Подавайте рульки горячими с ячменным соусом; Если хотите добавить свежемолотый черный перец, то можно посыпать его совсем немного.