Receita de Pernil de Cordeiro Cozido com Cevada
Receita de Pernil de Cordeiro com Cevada: Primeiro, selamos as perninhas e cozinhamos lentamente em uma panela com cebola, alho e temperos. No final juntamos a cevada e fervemos até engrossar. Use os ingredientes com moderação nesta receita, verifique de vez em quando para não grudar.
Ingredientes
Ingredientes principais
Passo a Passo
Prepare e sele os pernil
Aqueça uma panela de fundo largo e pesado. Adicione o azeite. Coloque as perninhas de cordeiro na panela e frite por 2 a 3 minutos de cada lado, virando-as; O objetivo é selar o exterior e não cozinhar o interior.
Frite a cebola e o alho
Coloque as perninhas em um prato. Adicione a cebola na mesma panela e deixe amolecer por 3-4 minutos. Adicione o alho e frite por 30-60 segundos até ficar perfumado.
Adicione os temperos e a base de tomate
Adicione folha de louro, tomilho, noz-moscada e sal à panela. Adicione o tomate e a pasta de tomate e mexa por 1 minuto; Quando o extrato de tomate estiver levemente diluído, seu aroma ficará mais equilibrado.
Monte a panela com os líquidos
Adicione o vinho tinto e raspe os pedacinhos saborosos do fundo da panela com uma colher. Adicione água e misture.
Cozinhe lentamente os pernil
Coloque as perninhas de cordeiro de volta na panela. Quando começar a ferver, reduza o fogo e feche a tampa. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2,5 horas; Verifique de vez em quando e adicione um pouco de água se necessário.
Adicione a cevada e engrosse
Adicione a cevada e misture. Deixe a tampa entreaberta e cozinhe por mais 25-35 minutos; É feito quando a cevada amolece e o molho engrossa ligeiramente. Retire as folhas de louro antes de servir.
Deixe descansar e sirva
Desligue o fogão e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Sirva as perninhas quentes com molho de cevada; Se quiser adicionar pimenta-do-reino moída na hora, pode polvilhar bem pouco.