Recette de jarret d'agneau bouilli à l'orge
Recette de jarret d'agneau à l'orge : Tout d'abord, nous scellons les jarrets et les cuisons lentement dans une casserole avec l'oignon, l'ail et les épices. Vers la fin, on ajoute l'orge et on la fait bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe. Utilisez les ingrédients avec modération dans cette recette, vérifiez-les de temps en temps pour éviter de coller.
Ingrédients
Ingrédients principaux
Préparation étape par étape
Préparez et scellez les jarrets
Faites chauffer une marmite à fond large et épais. Ajoutez l'huile d'olive. Mettez les jarrets d'agneau dans la marmite et faites-les revenir 2-3 minutes de chaque côté en les retournant ; Le but est de sceller l’extérieur et non de cuire l’intérieur.
Faites revenir l'oignon et l'ail
Placer les jarrets dans une assiette. Ajouter l'oignon dans la même casserole et laisser ramollir pendant 3-4 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les épices et la base de tomate
Ajoutez la feuille de laurier, le thym, la muscade et le sel dans la casserole. Ajouter la tomate et le concentré de tomates et remuer pendant 1 minute ; Lorsque la pâte de tomate est légèrement diluée, son arôme sera plus équilibré.
Assemblez la marmite avec les liquides
Ajoutez le vin rouge et grattez les morceaux savoureux du fond de la casserole avec une cuillère. Ajouter de l'eau et mélanger.
Faites cuire lentement les jarrets
Remettez les jarrets d'agneau dans la marmite. Lorsqu'il commence à bouillir, réduisez le feu et fermez le couvercle. Cuire à feu doux pendant environ 2,5 heures ; Vérifiez-le de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Ajoutez l'orge et épaississez
Ajoutez l'orge, mélangez. Laissez le couvercle à moitié entrouvert et laissez cuire encore 25 à 35 minutes. C'est cuit lorsque l'orge ramollit et que la sauce épaissit légèrement. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Laissez reposer et servez
Éteignez le feu et laissez reposer 5 à 10 minutes. Servir les jarrets chauds avec la sauce à l'orge; Si vous souhaitez ajouter du poivre noir fraîchement moulu, vous pouvez en saupoudrer très peu.