Arpalı Kuzu İncik Haşlama Tarifi
Arpalı kuzu incik tarifi: İncikleri önce mühürleyip soğan, sarımsak ve baharatlarla tencerede yavaşça pişiriyoruz. Sonlara doğru arpayı ekleyip kıvam alana kadar birlikte kaynatıyoruz. Bu tarifte malzemeleri ölçülü kullan, dibini tutturmamak için arada kontrol et.
Gerekli Malzemeler
Ana Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
İncikleri hazırlayıp mühürle
Geniş tabanlı, ağır bir tencereyi ısıt. Zeytinyağını ekle. Kuzu incikleri tencereye alıp her yüzünü 2-3 dakika çevirerek kızart; amaç dışını mühürlemek, içini pişirmek değil.
Soğan ve sarımsağı kavur
İncikleri bir tabağa al. Aynı tencereye soğanı ekleyip 3-4 dakika yumuşat. Sarımsağı katıp 30-60 saniye kokusu çıkana kadar çevir.
Baharat ve domates bazını ekle
Defne yaprağı, kekik, muskat ve tuzu tencereye al. Domatesi ve salçayı ekleyip 1 dakika karıştır; salça hafifçe açılınca aroması daha dengeli olur.
Sıvılarla tencereyi toparla
Kırmızı şarabı ekleyip tencerenin dibindeki lezzetli parçaları kaşıkla kazı. Suyu da ekle ve karıştır.
İncikleri yavaş pişir
Kuzu incikleri tekrar tencereye yerleştir. Kaynamaya başlayınca altını kıs, kapağını kapat. Kısık ateşte yaklaşık 2,5 saat pişir; ara ara kontrol et, gerekiyorsa çok az su ekle.
Arpayı ekleyip kıvam ver
Arpayı ekle, karıştır. Kapağı yarım aralık bırakıp 25-35 dakika daha pişir; arpa yumuşayıp sos hafifçe koyulaşınca tamamdır. Servisten önce defne yapraklarını çıkar.
Dinlendir ve servis et
Ocağı kapatıp 5-10 dakika dinlendir. İncikleri arpalı sosla birlikte sıcak servis et; üzerine taze çekilmiş karabiber eklemek istersen çok az serpebilirsin.