Receta de pierna de cordero cocida con cebada
Receta de pierna de cordero con cebada: Primero sellamos las piernas y las cocemos lentamente en una olla con cebolla, ajo y especias. Hacia el final añadimos la cebada y la hervimos hasta que espese. Utiliza los ingredientes con moderación en esta receta, revísalos de vez en cuando para evitar que se peguen.
Ingredientes
Ingredientes principales
Paso a paso
Preparar y sellar las piernas
Calentar una olla pesada de base ancha. Agrega el aceite de oliva. Poner los muslos de cordero en la olla y freír durante 2-3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta; El propósito es sellar el exterior, no cocinar el interior.
Freír la cebolla y el ajo
Coloque las piernas en un plato. Agrega la cebolla a la misma olla y ablanda durante 3-4 minutos. Agrega el ajo y sofríe durante 30 a 60 segundos hasta que esté fragante.
Agregar las especias y la base de tomate
Agrega la hoja de laurel, el tomillo, la nuez moscada y la sal a la olla. Agrega el tomate y la pasta de tomate y revuelve durante 1 minuto; Cuando la pasta de tomate esté ligeramente diluida, su aroma quedará más equilibrado.
Armar la olla con los líquidos
Agrega el vino tinto y raspa los sabrosos trozos del fondo de la olla con una cuchara. Agrega agua y mezcla.
Cocinar a fuego lento las piernas
Vuelva a colocar los muslos de cordero en la olla. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y cierra la tapa. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2,5 horas; Compruébalo de vez en cuando y añade un poco de agua si es necesario.
Agregar la cebada y espesar
Agregue la cebada y mezcle. Deje la tapa entreabierta y cocine por otros 25-35 minutos; Estará listo cuando la cebada se ablande y la salsa espese un poco. Retire las hojas de laurel antes de servir.
Dejar reposar y servir
Apague la estufa y déjela reposar durante 5-10 minutos. Sirva las piernas calientes con salsa de cebada; Si quieres añadir pimienta negra recién molida, puedes espolvorear muy poca.