وصفة شريحة لحم الغزال مع صلصة حبوب الفلفل الأخضر

يُقطع الثوم والبصل جيدًا. تُجفف شرائح لحم الغزال بالمناشف الورقية؛ الموسم بخفة على كلا الجانبين مع الملح والفلفل.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي زيت الزيتون. ضعي شرائح اللحم في المقلاة واقليها لمدة 2-4 دقائق على كل جانب؛ عندما يصل إلى مستوى الطهي المطلوب، ضعيه على طبق واتركيه لمدة 5 دقائق.

في نفس المقلاة، خففي الحرارة إلى متوسطة. أضف الزبدة. يُقلى البصل لمدة 3-4 دقائق حتى يلين. يُضاف الثوم ويُحرَّك لمدة 30-45 ثانية حتى تفوح رائحته.

أضف الخردل المحبب والفلفل الأخضر إلى المقلاة. صب النبيذ الاحمر. امزج القطع اللذيذة من السقف عن طريق كشطها بالملعقة. دعها تتقلص بلطف لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف الماء أو المرق ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء؛ إذا كانت رقيقة جدًا، قم بطهيها على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

ضع شرائح اللحم المتبقية والعصير المتجمع على الطبق مرة أخرى في المقلاة. سخني الصلصة بلطف لمدة 30-60 ثانية. ثم ضعيها في طبق واسكبي فوقها الصلصة. إذا أردت، رشي البقدونس وقدميها ساخنة.