Receita de Bife de Veado com Molho de Grãos de Pimenta Verde
Esta receita de Bife de Veado com Molho de Pimenta Verde é servida com um molho cremoso e levemente picante sobre carne selada rapidamente na frigideira. Os ingredientes são poucos, os passos são claros; Na seção de instruções, há dicas para deixar a carne descansar um pouco para reter o suco e coletar o molho na mesma panela.
Ingredientes
1. Para molho e bife
2. 4 bifes de veado (aproximadamente) 2–3 cm de espessura)
Passo a Passo
Preparação
Pique finamente o alho e a cebola. Seque os bifes de veado com papel toalha; Tempere levemente dos dois lados com sal e pimenta.
Sele os bifes
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e acrescente o azeite. Coloque os bifes na frigideira e sele por 2–4 minutos de cada lado; Quando atingir o nível de cozimento desejado, coloque-o em um prato e deixe descansar por 5 minutos.
Refogue a cebola e o alho
Na mesma panela, reduza o fogo para médio. Adicione a manteiga; Refogue a cebola por 3–4 minutos até amolecer. Adicione o alho e mexa por 30–45 segundos até ficar perfumado.
Prepare o molho
Adicione a mostarda granulada e a pimenta verde à panela. Despeje o vinho tinto; Misture os deliciosos pedacinhos do teto raspando-os com uma espátula. Deixe encolher suavemente por 2-3 minutos.
Ajuste a consistência
Adicione água ou caldo e ferva por mais 1–2 minutos. Se o molho ficar muito grosso, acrescente um pouco de água; Se estiver muito fino, cozinhe em fogo baixo por mais 1-2 minutos.
Combine com os bifes e sirva
Coloque os bifes descansados e o suco coletado no prato de volta na panela. Aqueça suavemente o molho por 30–60 segundos; Em seguida, coloque em um prato e regue com o molho. Se quiser, polvilhe salsinha e sirva quente.