Рецепт стейка из оленины с соусом из зерен зеленого перца
Этот рецепт стейка из оленины с соусом из зеленого перца подается со сливочным, слегка острым соусом к быстро запечатанному мясу на сковороде. Ингредиентов немного, шаги ясны; В разделе с практическими рекомендациями есть советы, как дать мясу немного отдохнуть, чтобы сохранить сок, и собрать соус в одной кастрюле.
Ингредиенты
1. Для соуса и стейка
2. 4 стейка оленины (толщиной примерно 2–3 см)
Пошаговое приготовление
Приготовление
Мелко нарежьте чеснок и лук. Промокните стейки оленины бумажными полотенцами; Слегка приправьте с обеих сторон солью и перцем.
Запечатайте стейки
Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло. Выложите стейки на сковороду и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны; Когда он достигнет желаемой степени готовности, положите его на тарелку и дайте постоять 5 минут.
Обжарьте лук и чеснок
В той же сковороде уменьшите огонь до среднего. Добавьте сливочное масло; Обжарьте лук 3–4 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и перемешивайте 30–45 секунд до появления аромата.
Приготовьте соус
Добавьте в сковороду зернистую горчицу и зеленый перец горошком. Влейте красное вино; Смешайте вкусные кусочки с потолка, соскребая их лопаткой. Дайте ему аккуратно сжаться в течение 2-3 минут.
Отрегулируйте консистенцию
Добавьте воду или бульон и варите еще 1–2 минуты. Если соус слишком густой, добавьте немного воды; Если оно слишком жидкое, варите его на слабом огне еще 1–2 минуты.
Соедините со стейками и подавайте
Положите отдохнувшие стейки и собранный на тарелке сок обратно в кастрюлю. Слегка прогрейте соус 30–60 секунд; Затем выложите его на тарелку и полейте соусом. Если хотите, посыпьте петрушкой и подавайте горячим.