Yeşil Karabiber Taneli Soslu Geyik Biftek Tarifi
Bu yeşil karabiber taneli soslu geyik biftek tarifi, tavada hızlı mühürlenen etin üzerine kremamsı, hafif baharatlı bir sosla servis edilir. Malzemeleri az, adımları net; nasıl yapılır kısmında etin suyunu tutması için kısa dinlendirme ve sosu aynı tavada toparlama ipuçları var.
Gerekli Malzemeler
Sos ve biftek için
Adım Adım Hazırlanışı
Hazırlık
Sarımsağı ve soğanı ince doğra. Geyik bifteklerini kağıt havluyla kurula; tuz ve karabiberle her iki tarafını hafifçe tatlandır.
Biftekleri mühürle
Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt, zeytinyağını ekle. Biftekleri tavaya alıp her yüzünü 2–4 dakika mühürle; istediğin pişme derecesine gelince tabağa al ve 5 dakika dinlendir.
Soğan ve sarımsağı sotele
Aynı tavada ateşi orta seviyeye indir. Tereyağını ekle; soğanı 3–4 dakika yumuşayana kadar çevir. Sarımsağı ekleyip 30–45 saniye kokusu çıkana kadar karıştır.
Sosu kur
Taneli hardalı ve yeşil karabiber tanelerini tavaya ekle. Kırmızı şarabı dök; tavandaki lezzetli parçaları spatula ile kazıyarak karıştır. 2–3 dakika hafifçe çekmesini bekle.
Kıvamı ayarla
Su veya et suyunu ekleyip 1–2 dakika daha kaynat. Sos çok koyuysa az su ekle; çok inceyse 1–2 dakika daha kısık ateşte toparla.
Bifteklerle birleştir ve servis et
Dinlenen biftekleri ve tabakta biriken suyunu tavaya geri koy. Sosla 30–60 saniye hafifçe ısıt; ardından tabağa alıp üzerine sosu gezdir. İstersen maydanoz serpip sıcak servis et.