Rezept für Hirschsteak mit Soße aus grünen Pfefferkörnern
Dieses Rezept für Hirschsteak mit Soße aus grünen Pfefferkörnern wird mit einer cremigen, leicht würzigen Soße über schnell angebratenem Fleisch in der Pfanne serviert. Es gibt nur wenige Zutaten, die Schritte sind klar; Im Anleitungsteil finden Sie Tipps, wie Sie das Fleisch kurz ruhen lassen, damit es seinen Saft behält, und wie Sie die Soße im gleichen Topf auffangen.
Zutaten
1. Für Soße und Steak
2. 4 Hirschsteaks (ca 2–3 cm dick)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Hirschsteaks mit Papiertüchern trocken tupfen; Von beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Steaks verschließen
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Legen Sie die Steaks in die Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite 2–4 Minuten lang an; Wenn die gewünschte Garstufe erreicht ist, auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
Reduzieren Sie in derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie die Butter hinzu; Die Zwiebel 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie ihn 30–45 Sekunden lang um, bis er duftet.
Sauce zubereiten
Den körnigen Senf und die grünen Pfefferkörner in die Pfanne geben. Rotwein angießen; Mischen Sie die leckeren Stücke von der Decke, indem Sie sie mit einem Spatel abkratzen. Lassen Sie es 2-3 Minuten lang sanft schrumpfen.
Konsistenz anpassen
Wasser oder Brühe hinzufügen und weitere 1–2 Minuten kochen lassen. Wenn die Soße zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen; Wenn es zu dünn ist, kochen Sie es noch 1-2 Minuten bei schwacher Hitze.
Mit den Steaks kombinieren und servieren
Geben Sie die ruhenden Steaks und den auf dem Teller gesammelten Saft zurück in die Pfanne. Die Soße 30–60 Sekunden lang leicht erhitzen; Anschließend auf einen Teller legen und die Soße darübergießen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.